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フレンチブレッド
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ホームベーカリーbookより、フレンチブレッド。

*強力粉 200g(TypeER
*薄力粉 50g
*イースト 3g
*水 175g
*レモン汁 3g
*砂糖 8g
*塩 5g
フランスパンモード。焼き色普通。

初めてフランスパンモード使用。しかし6時間以上って時間かかりすぎだろうと…。
強力粉はTypeERデビュー。けど、もともとハード用だったから薄力粉とかレモンとか要らなかったかも。と、HBにセットした後気づくという。
焼き上がり、いつものように逆さにして出そうとしたら全然出ない。冷めてから出せとの指示だったのに冷めてからも抜けない。隙間に手突っ込んでやっと抜けた。硬い…。
冷めるまでケースだったから少しふにゃってたけど、そのままおいといたらパリッパリのガッチガチ。うわぁ本当にフランスパンのクラストだ。(見た目ちょっとアレだけど)しかし背が小さい。これでいいのか?やっぱ薄力粉入れない方が良かったのか?なんかすげー不安。
モコっと不自然に膨らんだところをパリパリと剥がして食ってみた。うん、リーンでしょっぱめ。そしてまだ不安。とりあえず夜焼きあがったので、袋入れてそのまま朝まで放置。

クラムも、なるほどもっちりフランスパンだ~って感じ。けど普通とは違うからちょっと違和感あるような。うーん…?と思いつつも食べてるとそれなりに良い感じ。やっぱりリーンな生地は粉の味がダイレクトだな。歯応えがあってみっしり噛みしめると美味い。端の方は硬いので、細く切って軽くトーストしたら何となく食べられた。
焼きモードが違うだけでこんなに違った焼き上がりになるんだとちょっと感心。純粋にハード粉のみでやってみたい気もする。
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( 2008.10.23 ) ( 食パン(シンプル) )

タグ:TypeER フランスパンコース ツール・材料 お試し
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