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お気楽なコーンブレッド
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コーングリッツの処理に困りパン以外の使い道を探ろう企画。
で、今月が賞味期限のホットケーキミックスも発見。最近のミックスって150gが多いけど辛うじて?コレは200gだった。ミックス200gで作られているレシピっていうものは結構多いので、この内容量変更は愛用者にしては痛いのでは。
まぁ私はホットケーキミックス割と嫌いじゃなかったりするので、お手軽さを取るならば利用したい方でして。(という割には賞味期限ギリになるまで放置してたりする。)
小嶋ルミさんレシピコーンブレッドも美味しそうだなーと思ったけど、この際ミックス消費も兼ねてラクしてみた。

で、今回お借りしたレシピはコチラ。(有り難うございました)卵・牛乳・サラダ油・ミックス・グリッツ(レシピはミールだったけど)を混ぜるだけ。オーブンの予熱開始してから型に紙を敷いて牛乳を量り卵を割るという作業を始めても全然大丈夫。洗い物も少ないし楽だねぇ。
で、寝起きで寝ぼけているにも関わらず(コレ危険だから)順調に完成。焼きたてにメープルシロップかけて頂きました。

コーンブレッド本体は素朴でさくさく、ほろほろとしており食べ応えもアリ。コーンの甘さとミックスの独特な甘さや質感の組み合わせは割と好き。で、これにメープルシロップは鉄板。ぱさっとした生地がしっとりするまでドバーとかけてウマー。
簡単だし、グリッツも消費出来るし、美味いし、またコーングリッツ(もし次回買うならミールかな?)があれば作ってみたいかも。

今回使ったメープルシロップは安い時買ってみたもので、何だか勿体なくてなかなか開けられなかったけど折角コーンブレッド焼いたので開封。やっぱりメープルシロップは美味いね…「もどき」とか「風味」とは違うよ。当たり前だけど。
パン生地に混ぜると加える量の割に香りは濃くならないらしいので、トーストなどにかけて頂きたいと思いマス。あ、なかしましほさんのクッキー焼くのもいいかなー。


ナンバー1グレードモンファボリ ピュアメープルシロップ 250g_

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( 2010.04.06 ) ( 番外編 ) ( COMMENT:0 )
テーマ:手作りお菓子 ジャンル: グルメ
タグ:雑穀 お菓子 型を使ったパン
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ワンローフのくるみパン
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昨日の牛乳食パンが思ったよりも短時間で手間無く出来たので、今度はくるみぱんっぽい配合でワンローフ成形してみた。ベンチタイムを取らない方法は賛否両論みたいだけど、特に気になる所も無く美味しくできたので、自分的にはアリかと。

生地は昨日と同じく、みかさんのリッチ生地。
*強力粉→春よ恋 110g、ゴールデンヨット 50g、薄力粉 40g
*砂糖→ブラウンシュガー
*追加でくるみ 50g
生地コース。最終発酵30℃35分。焼成190℃20分。

くるみは練り込もうか巻き込もうか迷ったけどせっかくなので巻き込む方向で。
粉変えたせいかべたついて、四角く伸ばすまでは良かったけど巻いている時マットにひっついてしまい表面が荒れ放題に…。ちょっと打粉ふるべきだったか。厚さも均等じゃなかったらしくて太さが違うし。しょうがないのでそのまま最終発酵。昨日のテンションとは打って変わって下がりまくりこんな大変なら普通にくるみ練り込んで4分割して丸めた方が良かった
粉は諸事情によりこんな配合になってしまったんだけど、水分の調整しないと駄目だな。

最終発酵ちょっと長かったみたいで、オーブンの予熱している間に型より3cmくらい出てしまった。焼いてる間も膨らんで、結局表面の荒れ具合がそんなに気にならなくなった。焼き上がりはふっくら良い感じ。なーんだ、あんなヘコまなくても良かったじゃん。多少いびつでも何とかなるものだ。

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カット面はそんなに空洞も無く、みっちりすぎでも無く、のの字程度の渦巻きになってた。結構可愛いかもしれないコレ。そして不味いわけがないこの配合、ほんのり甘く軽くトーストしてもくるみが香ばしい。
この成形だと4分割するより手間が無いし、多少不格好でも焼いてるうち意外と何とかなるからイイかも。そして洗い物も焼成後はパウンド型だけだし成形パンだと天板洗ったりシート洗ったりするもんね。(基本的にモノグサ)
捏ね時間入れても2時間ちょいくらいで出来そうなので、メンドイ時とか急いでる時重宝するかも。このくらい小さくカットできれば食べやすいし、200gっていう粉の量的にも美味しいうち食べ切れそう。


ブラウンシュガーT 1Kg

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( 2009.05.06 ) ( 食パン(スイート) ) ( COMMENT:0 )
テーマ:手作りパン ジャンル: グルメ
タグ:春よ恋 ゴールデンヨット 型を使ったパン
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牛乳食パン
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少々間が開きましたが久々にパンらしいパン。と言ってもまたシンプルなパン。
多忙な日があったこともあり、何となくパンのことが頭にないような感じが続いた。まぁたまにはこんな日があってもヨイ。

たかこさん&みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピより、牛乳食パン。でも分量が大さじとmlだったので、コレのリッチ生地(グラムとベーカーズ%で表示してある)の方の分量を普通に計量してみる。
何気に、こういう型使った食パンぽいものは作るの初めて。

*強力粉→イーグル150g、ゴールデンヨット50g
通常の生地コース。最終発酵30℃40分弱。焼成190℃20分。

型より1センチちょっと出ていたので、そこで発酵終了して焼成に入った。膨らみはかなり良い。(ゴルヨ効果カモ)一応均等な重量に丸めたつもりだったけど、中の二つが微妙に大きくなった。というか端が横(縦?)に膨らんでるからだろうかね?
でもまぁそんなことは不満にならないくらい、全体的にはコロっと可愛い形になり満足。焼きたてだったけど、カットしてみかさん推奨のタマゴサンドにした。たっぷり挟みすぎてずっしりしすぎた…けど美味しかった。
牛乳とバターを沢山使った食パンはほんといい香りで、柔らかくて美味しい。焼きたてだったので尚更。パウンド型だと断面も小さくて可愛くていいね。

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門間みかさんがよく使っているフッ素加工のパウンド型を使った。
この間、お菓子作りやパン作りの道具が悲しくなるくらいごっちゃーっとしてたので思い切って整理していたら、奥からこれが出てきた。あぁそういえば持ってた!むかーし買ったのよね。ケーキ焼くには少し大きかったので、後で買った小さめのパウンド型ばかり使ってたから忘れたけど。
なので、手初めに牛乳パンを焼いてみようかということになった。
本当は、以前バーゲンで安くなった時買ったほぼ正方形の食パン型を持っているんだけど、何となく使う気が起きない。そのうち使うようになるだろ~と思って買ったのに、いつ使う気になるのやら


貝印 SVS スリムパウンドケーキ型(中)/DL-0154

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( 2009.05.05 ) ( 食パン(シンプル) ) ( COMMENT:0 )
テーマ:手作りパン ジャンル: グルメ
タグ:イーグル ゴールデンヨット ツール・材料 型を使ったパン オススメ
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いちごのちぎりぱん
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先日作ったいちごぱんを再び。

*ゴールデンヨット 100g、クオリテ 100g
*塩 3g
*バター 20g
*イースト(金サフ) 3g
*牛乳(低脂肪) 95g
*いちごシロップ 80g
*何となくスキムミルク 10g

あ、薄力粉混ぜようと思って忘れてた。

イーストも最初から入れて捏ねスタート。初めはすごくねとねとしていてで羽の下にも常に生地が残っているような感じだけど、8分くらい過ぎた頃から段々まとまってくる。何でだろ?糖分の関係なのかな。(適当な推測)だから水分が足りてるのか足りてないのか、最初の段階ではよくわからない。前回そうだったんだけど、柔らかい気もするからそのままにしておこうと思うと、後になってやっぱちょっと硬い…なんてことも。でもそう思ってからはもう水分足せない状態だったりして。難しいなぁ。

今回丸パンでなく、ちぎりパンみたいにしてみた。棚の奥から発掘した正方形の型が大体18~20cm角くらいだったので、ちょっと大きいかなぁと思ったけど物は試し。1次発酵終了した生地を16等分して詰めていく。
…結構しんどい作業だった。
30℃30分最終発酵、180℃15分焼成。ちょっと急いでたので発酵少なめだったかも?でも前回より少しだけいちごっぽさが強くなり、軽くなった。甘くてもっちり美味しい。チョコとか入れてもいいかも。
もうシロップ無いので、フレッシュ苺でも出来るのかな?

やっぱりこの大きさと生地の量だと、スカスカぎみかな。中に具とか詰めたものならこの大きさでも大丈夫かもしれないけど、何も無かったら18cmがいいかも。やばい、欲しくなってきた。あーでも粉が250gなら20cmでもいけるかな。でも何か多い気もするし…迷うッ。


当店オリジナル! BKシリコン加工 スクウェアーケーキ

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( 2009.04.14 ) ( 成形パン(スイート) ) ( COMMENT:0 )
テーマ:手作りパン ジャンル: グルメ
タグ:ゴールデンヨット その他外麦 型を使ったパン お試し
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