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牛乳食パン
090505_1.jpg 090505_2.jpg

少々間が開きましたが久々にパンらしいパン。と言ってもまたシンプルなパン。
多忙な日があったこともあり、何となくパンのことが頭にないような感じが続いた。まぁたまにはこんな日があってもヨイ。

たかこさん&みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピより、牛乳食パン。でも分量が大さじとmlだったので、コレのリッチ生地(グラムとベーカーズ%で表示してある)の方の分量を普通に計量してみる。
何気に、こういう型使った食パンぽいものは作るの初めて。

*強力粉→イーグル150g、ゴールデンヨット50g
通常の生地コース。最終発酵30℃40分弱。焼成190℃20分。

型より1センチちょっと出ていたので、そこで発酵終了して焼成に入った。膨らみはかなり良い。(ゴルヨ効果カモ)一応均等な重量に丸めたつもりだったけど、中の二つが微妙に大きくなった。というか端が横(縦?)に膨らんでるからだろうかね?
でもまぁそんなことは不満にならないくらい、全体的にはコロっと可愛い形になり満足。焼きたてだったけど、カットしてみかさん推奨のタマゴサンドにした。たっぷり挟みすぎてずっしりしすぎた…けど美味しかった。
牛乳とバターを沢山使った食パンはほんといい香りで、柔らかくて美味しい。焼きたてだったので尚更。パウンド型だと断面も小さくて可愛くていいね。

090505_3.jpg

門間みかさんがよく使っているフッ素加工のパウンド型を使った。
この間、お菓子作りやパン作りの道具が悲しくなるくらいごっちゃーっとしてたので思い切って整理していたら、奥からこれが出てきた。あぁそういえば持ってた!むかーし買ったのよね。ケーキ焼くには少し大きかったので、後で買った小さめのパウンド型ばかり使ってたから忘れたけど。
なので、手初めに牛乳パンを焼いてみようかということになった。
本当は、以前バーゲンで安くなった時買ったほぼ正方形の食パン型を持っているんだけど、何となく使う気が起きない。そのうち使うようになるだろ~と思って買ったのに、いつ使う気になるのやら


貝印 SVS スリムパウンドケーキ型(中)/DL-0154

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( 2009.05.05 ) ( 食パン(シンプル) ) ( COMMENT:0 )
テーマ:手作りパン ジャンル: グルメ
タグ:イーグル ゴールデンヨット ツール・材料 型を使ったパン オススメ
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焼きカレードーナツ
090309_3.jpg 090309_4.jpg

昨日のキーマカレーがだいぶ余った(てか作りすぎた)ので、コレ幸い(?)とカレーパンに挑戦してみた。でもパン粉も無いし油も使いたくなかったので。焼きカレードーナツ状のなんちゃってカレーパン。
ていうか、パン作ってるくせにパン粉が無いって何w

ホームベーカリーbookのカレーパンを参考に、ふんわり食パンの生地。
*強力粉250g→coop外麦200g、薄力粉50g
*砂糖→砂糖とトレハ半々
柔らかめの生地だけど、意外と扱いやすかった。

これを8等分してカレー(一つ約30g)を包み、35℃で30分2次発酵。表面になーんとなくオリーブオイルを塗って190℃で15分。最初は普通に焼こうかと思ったんだけど、そういえばフォカッチャってオリーブオイルをだらだら流して焼くんだよな?と思い出して、ちょっとだけ刷毛でぬりぬり。
今回はフィリングが沢山入っているのでさすがに天板2枚。余裕あるっていいなー。

そして焼き上がり。3個漏れた…。とじ目はこれでもかってくらいギュウギュウ締めた方が良いってことで。オリーブオイル効果はよくわからんけど、表面がさくっとしてる気がする。ピロシキみたいだ。でもオイルの香りとカレーの香りとパンの香りがすごくパン屋さんっぽい!そして美味しい。生地がリッチっぽいんだけど、牛乳を使ってないせいかふんわりあっさり。カレーも美味しく作って頂いていたので満足。
一応、総菜パンなので半分はすぐに冷凍した。結構ボリュームあったしね。


【P10倍 3/11 9:59迄】横濱舶来亭 直火造り BLACK辛口 180g
これ辛いんだけど、美味しいのですよ。
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( 2009.03.10 ) ( 成形パン(アレンジ) ) ( COMMENT:0 )
テーマ:手作りパン ジャンル: グルメ
タグ:その他外麦 オススメ 食事パン
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